Tradicionalmente é servido no início e no meio de uma refeição com o intuito de estimular o apetite e só era encontrado nos restaurantes de alto nível, nos dias de hoje já se encontra numa grande parte de restaurante.
Como muitas coisas da culinária, o termo amuse-bouche é de origem francesa (na França também pode ouvir a amuse-gueule, termo que na prática significa a mesma coisa). Ela significa literalmente "para divertir a boca" e é frequentemente utilizado por chefs para demostrarem as suas habilidades e criatividade.
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